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為什么2017年中國最火的網紅是奶茶?
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為什么2017年中國最火的網紅是奶茶?

發布日期:2017-08-30 作者: 點擊:

2017年中國餐飲市場什么單品最火?

當然是奶茶!

如果非要給這個奶茶加一個形容詞的話,我覺得是新中式茶飲。

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新中式茶飲標志產品之一

缅甸和天下国际2016年,咖啡及其他飲品店銷售額合計926億元,同比增長8.2%;其中,其他飲品店(如甜品店、各類水吧、傳統奶茶店、傳統茶社、新中式茶飲等)銷售額413億元,同比+14.5%。

——數據來源:Euromonitor、中信證券研究部

新中式茶飲在快速崛起:

一方面是它接收了快消品的市場。很多原本是碳酸飲料、酒精飲料、瓶裝果汁以及速溶咖啡的消費群體開始轉向新中式茶飲;

一方面是它吸收了其他餐飲品類的市場。例如傳統奶茶、咖啡店、茶社一部分人群也被匯聚到這里。

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茶飲+面包也是新中式茶飲特征之一

根據業內專家推算,新中式茶飲的市場預計在400~500億。可怕的是它夏天喝冰的降溫,冬天喝熱的驅寒。能外帶能堂食能團購能外賣能賣面包還能賣簡餐。

全國茶飲市場正在升級,奶蓋茶是這波升級革命的排頭兵。如果你只看到這兒,立馬回去賣奶蓋茶。恭喜你,十有八九你得虧。

因為,你只看到一個結論,卻沒有看到我如何得出這個結論。

授人以魚不如授人以漁

授人以漁不如授人養魚

缅甸和天下国际今天,狗頭我就跟大家聊聊“為什么2017年中國餐飲最火單品是新中式茶飲?”

缅甸和天下国际茶飲早就升級,只是現在才知道

2017年2月份,喜茶在上海第一家店來福士店開業排隊刷爆了屏幕。與此同時,關于雇人排隊、奶蓋茶、新式茶飲店走向的話題爭議不斷。

大家好像發現,喜茶、奈雪の茶、戀暖初茶......這種奶蓋茶很新很火很討年輕人喜歡啊,為什么有人寧愿排3-4個小時為了買一杯奶茶喝,沒有珍珠椰果紅豆布丁仙草的奶茶真的好喝嗎?

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排隊成了餐飲體驗的一種剛需

其實,在此之前市面上有了“巖鹽芝士綠茶”、“烏龍奶蓋茶”了。但他卻是第一個真正意義上把奶蓋茶在全國范圍內打響的。

我們大多數人意義上的奶茶,是從英式奶茶逐步演化而來,直到1987年臺灣春水堂茶館異想天開,往奶茶里加粉圓,才造就了珍珠奶茶。隨后快可立率先開設外賣檔口的模式將珍珠奶茶一下子推向高潮。然后奶茶市場不斷進化升級,1996年左右臺灣奶茶進入大陸市場,2001-2006行業迎來井噴式增長。可以說,奶茶是伴隨著80、90后這批人的長大。現在奶茶開始往社交化、休閑化發展,其實可以理解為是一種模式回歸。

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貢茶短短幾年就做了1500多家加盟店

缅甸和天下国际直到2011年塑化劑事件,珍珠奶茶受到影響。也就是在2011年,奶蓋茶面世,緊接著以奶蓋茶為招牌的貢茶,迅速放加盟,僅用了幾年的時間就有了1500多家加盟店。

由此可見

1、中國的茶飲市場是非常的龐大。

2、中國人對食品安全越來越重視。

3、上海是餐飲橋頭堡,誰占領誰就能打響品牌。

這就有意思了,既然不是新品種,為什么喜茶早不來晚不來,偏偏在這個節骨眼來上海?這就要說到喜茶背后的投資人——何伯權重歸飲料市場。

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缅甸和天下国际樂百氏創始人重歸飲料市場

何伯權是誰?他是當年赫赫有名的樂百氏創始人。離開樂百氏之后,何伯權成立了今日資本,當起了投資人。7天連鎖酒店、愛康國賓體檢中心、諾亞財富、久久丫鴨脖王,這些都是何伯權投資的企業。有意思的是,當年幫助何伯權起家的樂百氏,正是靠飲料出名。

“奶蓋茶”只是這場茶飲界升級風暴中的排頭兵。明白了這點,再回過頭來看喜茶的芝士奶蓋、Supertea巡茶的茶歐包、奈雪の茶的軟歐包、茶丸的現作彩色珍珠,我們就明白其中真諦了。了解這些奶茶飲品加盟,開店知識更加清楚明白。

本文網址:http://www.freeolu.com/news/385.html

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