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奶茶店經營管理,那些被你忽略的服務細節
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奶茶店經營管理,那些被你忽略的服務細節

發布日期:2018-01-26 作者:admin 點擊:

  很多奶茶加盟店的經營者都有這樣一個疑問,為什么我家的店鋪生意不好,明明自己的奶茶口感和知名度都比其他店鋪略勝一籌,為什么很多人寧愿點買貴的也不愿意來我店里買更好的,這個時候你就要注意觀察是不是你店里的服務不好。當我們高高在上去看服務時,服務是抽象玄妙的,這時的服務僅是一個概念;當我們俯下身去看服務時,服務是細碎且細節的,這時的服務需要填充真實的內容。

  那就跟著匯巢奶茶飲品加盟從細節說起,探究一下服務的真實面目,看看顧客喜歡什么樣的服務,什么樣的服務才是好服務。


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  微笑

  顧客希望看到員工發自內心地微笑,而不是敷衍的空洞的笑容,這其實很難。不管員工遇到了什么不開心的事,只要站到了工作場所,都要真誠的微笑,(這不僅需要具備良好的職業素養,還需要店長的人文關懷,只有對員工有足夠的關懷,才能讓員工有真摯的笑容。)

  員工要具備專業知識,為顧客選購提供建議

  在奶茶加盟實體店的任何崗位,都要具備一定的專業的奶茶知識。當顧客有疑惑、有問題時,他們希望聽到的是專業解答,而不是一味的推銷或者答非所問。

  過去,樹立過崗位能手,比如:看到一個人進來就直接問要喝點什么,之后自顧自的推銷客戶就能選擇。隨著時代的進步,對員工的專業要求越來越高,員工專業技能與時俱進。

  不過度推銷,讓顧客買下不是真正適合的飲品

  每位員工都想銷售更多的商品,這意味著可以拿到更多的收入。但員工的愿望和顧客的需求有時是相悖的。一味推銷,讓顧客買下不合口味的飲品,過后顧客肯定會懊惱與不快,也不會再次光臨。

  一位中年男子進店來,你為了趕緊將檸檬賣出去,就推薦他喝檸檬汁,這明顯不適合,但店員卻極力推薦他購買,看著中年男子到收銀臺交款,其他顧客都為他了一把汗。銷售業績固然重要,但因人而異的推薦產品,才會有下一次的光臨。

  改單和下單一樣順暢、無障礙

  顧客在店內下單時笑容滿面,在飲品未開始制作之前,顧客要求改單時愁云密布,這無疑給顧客制造了麻煩。這個時候員工要有更多的耐性,去聆聽顧客的聲音。要把改單設置得簡單再簡單,將操作手續的繁雜有意無意的提起,這樣才能能喚起顧客的愧疚感,激起顧客再次光臨的欲望。

  顧客永遠在第一位

  流程的設置、規則的建立、準則的實施,都有一個基本原則,那就是永遠把顧客放在第一位,只有這樣,那些流程、規劃、準則才能更好地服務于顧客。

  不管是解決公司內部問題,還是處理外部顧客關系,當游離不定、猶豫不決或不知如何選擇時,就參照這一條,把顧客放在第一位,一切都將迎刃而解。


  就算某款飲品暫時缺貨,也要盡量滿足顧客需求

  顧客想買某款飲品,店內缺貨,遇到這種狀況,一般是告之消費者無貨,或者記下需求,有貨時再通知顧客。如果這時想盡辦法滿足顧客需求,帶給顧客的將是驚喜與感動。

  真誠的承認錯誤,比強詞多理好得多

  工作中難免會出錯,當錯誤給顧客造成麻煩時,要設法彌補錯誤,將錯誤降低到最低點,盡可能取得顧客的諒解。若無視錯誤,只會讓顧客更加反感。真誠是解決問題的根本態度。

  要始終如一的對待顧客

  不管顧客買不買飲品,都要為顧客提供一以貫之的服務。不能因未達成購買意向,而態度發生轉變。

  沒有購物的顧客,同樣是潛在顧客,也會口口傳播他們的進店感受。所以,要以為每一位顧客提供熱情服務為目標。

  年終卡片贈送

  對于經常光顧、購置會員卡的顧客,每年要給他們寫一張感謝卡。這張感謝卡應是獨特的、與眾不同的。

  如果是統一印刷的文本,接到的人欣喜程度就要大打折扣。所以,這張感謝卡最好由門店的最高管理者手寫而成,才能體現誠意。

  新品免費試嘗(喝)

  每季度推出新品時,對于長期光顧的VIP會員卡顧客,跟未辦理會員卡的朋友一起光臨時,可選擇免費贈飲新品,讓顧客對新品有下次購買的欲望。

  匯巢奶茶飲品加盟認為,以上每一個細節,實踐一次非常容易,但堅持卻是難之又難。所以,只有長久地做好每一個細節,才能獲取更多顧客的芳心。


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